MIS RECETAS

Ingredientes:                         8 claras                         200 gr. De almendras o avellanas molidas                         200 gr. De azúcar                         25 gr. De maicena             Crema:                         400 gr. De guirlache o praliné              ...

Ingredientes:                         1 kg de chipirones                         ½ kg de cebolla                         Aceite                         2 dientes de ajo                         1 trozo de jamón o tocino                         1 vaso de v. De vino blanco   ...

           Ingredientes:                                         8 calamares    150 g. de gambitas    1 cebolla    2 huevos duros    50 g. de  miga de pan    25 g. de queso rallado    250 g. de tomates    50 g. de harina, leche, aceite de oliva, sal.           Preparación:                           Limpiar los calamares, dejando las bolsas enteras y reservando las  aletas y los tentáculos. Preparar un sofrito con ½ cebolla picada y las aletas y los tentáculos troceados. Añadir las gamb...

Ingredientes:                         1 kg. De bonito                         ½ litro de vinagre                         1 litro de vino blanco                         4 dientes de ajo, clavos, laurel pimienta, aceite y sal preparación:                         Se limpia el bonito a ser posible en trozos, se sala y se fríe en aceite bien caliente.          ...

Ingredientes:                         Bacalao desalado y bien escurrido                         Un huevo duro por persona                         Una alcachofa por persona                         Fumet de pescado                         Ajo, tomate, cebolla, laurel                         Tomi...

BACALAO AL PIL –PIL Ingredientes:                         1 kilo de bacalao (recomendado fino)                         Ajos, un poco de guindilla Aceite (las 2/3 partes del grosor de bacalao) Preparación:             En una cazuela de barro se ponen los ajos y la guindilla, una vez dorados se retiran y se deja enfriar el aceite, hecho esto se pone el bacalao en el aceite frío (con la piel hacia arriba); pondremos la cazuela al fuego, templaremos e iremos moviendo la cazuela alternativamente para sacar la gelatina a al vez añadiremos el aceite reservado, hasta conseguir la gelatina ideada; poner los ajos y guindilla para adornar y servir. BACALAO VIZCAINA Ingredientes: ...

Ingredientes: - 250 gr de calabaza (cruda y limpia) - 250 gr de azúcar - 3 huevos - 70 gr de aceite de oliva - 250 gr de harina - 1 sobre de levadura química Preparación: La calabaza la hacemos dados de 2-3 centímetros y la ponemos en el vaso se le pone un poco de sal y se cubre de agua la cocemos 15 min 100º ver 1 ( yo he puesto la calabaza 10 min. en el microondas a máxima potencia) . Escurrimos bien el agua, añadimos el azúcar y mezclamos 2 min vel 5. Programamos 5 min vel 2 y ponemos en marcha. Por el brocal vamos añadiendo los huevos de uno en uno, seguidos del aceite y por último la harina y la levadura. Volcamos en el molde y al horno precalentado a 180º 20 min ( yo lo he dejado 30 min) .

Ingredientes.                         7 huevos                         350 gr. de harina                         100 gr. de leche                         15 gr. de levadura                         300 gr. de azúcar                         100 gr. de cobertura de chocolate Preparación:  ...

Ingredientes:                         ½ litro de leche                         Canela, Vainilla o 1 cáscara de  limón                         3  yemas                         150 gr. De azúcar                         75 gr. De maicena                         Huevos y harina...

Ingredientes: Un cidra cayote (especie de calabaza), 700 gramos de azúcar. Método: Se rompe el cidra cayote golpeándolo contra un mármol o una fregadera. Se colocan los trozos en una olla a presión cubiertos justo con agua y se cuecen treinta minutos. Se escurren y se reserva una taza del líquido de cocción. En caliente se extrae la pulpa con una cuchara, separando las pepitas, hasta dejar limpia las cortezas. Se desgarra la pulpa peinándola con dos tenedores, hasta que queda separada en fibras. Se pesa y se deja en adobo una noche con 700 gramos de azúcar por cada kilo. Se moja ligeramente con el líquido reservado y se cuece hasta que las fibras cambian de color, quedando blanquecinas y casi trasparentes.

INGREDIENTES: Cañas: Un vaso pequeño de agua ½ vaso pequeño de aceite suave sal una pizca Harina la que admita Relleno: Crema pastelera, nata, etc. PREPARACION: Se mezcla el aceite y el agua con la pizca de sal, se bate bien y se incorpora el harina tamizada poco a poco hasta lograr una masa que no se pegue en las manos, a continuación se extiende con el rodillo se corta en tiras, se envuelve en las cañas y se fríe en aceite bien caliente. Se sacan con ayuda de papel de cocina para no quemarse y se envuelven en azúcar, se dejan enfriar y se rellenan. Para la crema pastelera: 1 litro de leche 2 huevos enteros 6 yemas 60 gr. de maicena 250 gr. de azúcar Vainilla, piel de limón 50 gr. de mantequilla Preparación: Del litro de leche se separa una tácita, el resto se pone en un cazo, se le añade la cáscara de limón canela y vainilla; se acerca al fuego y se deja cocer 5 minutos. Batir las  yemas y los huevos con...

Ingredientes:                         55 gr. de mantequilla                         140 gr. de azúcar                         1 cucharada de azúcar de caña                         45 gr. de harina de trigo                         ½ cucharadita de jengibre molido preparación:             Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa, in...

Ingredientes: Para la masa de chocolate blanco: Azúcar: 50 gramos Leche: 250 cl. Nata para cocinar: 250 cl. Chocolate blanco: 150 gramos Cuajada en polvo: 1 sobre Para la masa de chocolate con leche: Azúcar: 50 gramos Leche: 250 cl. Nata para cocinar: 250 cl. Chocolate con leche: 150 gramos Cuajada en polvo: 1 sobre Para la masa de chocolate negro: Azúcar: 50 gramos Leche: 250 cl. Nata para cocinar: 250 cl. Chocolate negro: 150 gramos Cuajada en polvo: 1 sobre Bizcochos Preparación Para la capa de chocolate blanco: En un vaso pequeño de leche templada se disuelve el sobre de cuajada y se reserva. Por otro lado, se ponen los 250 Cl. de nata en un cazo junto con los 50 gramos de azúcar y los 250 Cl. de leche y el chocolate blanco previamente desmenuzado y se pone a calentar a la vez que se va removiendo.Cuando hierve, se agrega la mezcla anterior de cuajada y se remueve constantemente hasta que hierve nuevamente. Cuando hace el segundo hervor, se ret...

Ingredientes:                         100gr. De Chocolate fondant                         100 gr. De chocolate blanco                         200 ml. De Leche                         4  yemas de huevo                         100 gr. de azúcar                         4 hojas de gelatina   ...

Ingredientes:                         Bizcocho rectangular                         Café soluble o normal                         Amareto o brandy o vino dulce                         500 gr. De Queso mascarpone                          4 yemas de huevo                         100 gr. De azúcar        ...

Ingredientes:                         Bizcocho de chocolate                         100 gr. de mantequilla                         25 gr. de azúcar lustre                         5 yemas                         75 gr. de cobertura de chocolate                         100 gr. harina  ...

Ingredientes:                         600 gr. de melocotón muy maduro                         El zumo de 1 limón                         200 gr. de azúcar si es natural o 100 gr. si es de bote                         ¼ litro de agua o el almíbar de la lata                         la corteza de 1 limón                     ...

Ingredientes:                         1 litro de agua                         350 gr. De Azúcar                         350-400 gr. De zumo de limón Preparación:             Se prepara igual que el de lima Nota:   Para conservar el sorbete se utilizan claras de huevo poniéndolas con el azúcar a 60º y se montan             Otro método es añadir cremor tártaro en una proporción de 5 gr. Por cada ½ litro de sorbete o 3 gr. Por cada ½ litro de helado.

Ingredientes:                         1 litro de agua                         300 gr. De azúcar                         ½ litro de lima Preparación:             Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar, se añade la lima y se deja que se enfríe, y luego se mete al congelador o en la heladora. Ingredientes 2:                         ½ litro de agua                       ...

  INGREDIENTES :      ½ botella de champán                              300 grs. de azúcar                               2 limones                               ¾ de litro de agua                               2 claras de huevo PREPARACIÓN:                               ...

Ingredientes:                         ¼ litro de almíbar de 32º “doble de azúcar que de agua”                         9 yemas                         300 cl de nata líquida                         1 vaso de agua café Preparación:             Hacer el almíbar desde que empieza a hervir 3 a 5 minutos, dejar enfriar, añadir las yemas y montar al baño Mª, hasta que forme una crema espesa, cuando este, dejar enfriar batiendo, añadir el café y por último la nata montada, meter en molde...

Ingredientes:                         375 gr. azúcar                         10 yemas de huevos                         1 litro de leche                         La piel de un limón o canela Preparación:             Poner la leche con la corteza de limón y/o canela al fuego, llevar a ebullición y dejar en infusión fuera del fuego.             Batir las yemas con el azúcar, añadir a la leche, llevar de nuevo al fuego hasta 70º ...

Ingredientes:                         475 cl De agua                         250 gr. De queso Filadelfia o Burgos o mascar pone                         170 gr. De azúcar                         100 gr. De nata                         42 cl De leche en polvo                         10 gr. De café soluble ...