BONITO EN ESCABECHE

Ingredientes:

                        1 kg. De bonito

                        ½ litro de vinagre

                        1 litro de vino blanco

                        4 dientes de ajo, clavos, laurel pimienta, aceite y sal

preparación:

                        Se limpia el bonito a ser posible en trozos, se sala y se fríe en aceite bien caliente.

                        Ya frito se pone en una cazuela de barro o cristal pero nunca metálica. En el aceite de freírlo se añaden los ajos, la pimienta en grano, 1 hoja de laurel y 4 clavos, se rectifica de sal y se pone al fuego, cuando empieza a hervir se añade al bonito cubriéndolo y dejándolo hervir unos 20 minutos, se deja enfriar en la misma cazuela, cuando esta completamente frió se tapa con un papel dejándolo en un lugar fresco.