PASTEL RUSO

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Ingredientes:
                        8 claras
                        200 gr. De almendras o avellanas molidas
                        200 gr. De azúcar
                        25 gr. De maicena
            Crema:
                        400 gr. De guirlache o praliné 
                        250 gr. De mantequilla
                        4 yemas de huevo
Preparación:
            Montar las claras con el azúcar formando un merengue, añadir el fruto seco rallado mezclado con la maicena. Escudillar con manga pastelera y cocer a fuego suave 120º durante 20 minutos.
Crema relleno:
            Montar las yemas al baño Mª,  añadir el guirlache y la mantequilla a punto pomada.
Un vez cocido el bizcocho se divide en dos partes y se pone sobre una de ellas la crema de relleno y se cubre con la otra mitad, se espolvorea con azúcar glas

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Ingredientes:                         Dorada                         Sal gruesa o fina                         Agua                         Cebolla                         Pimiento                         Patata                         Tomate                         Fumet de pescado             Salsa:                         Aceite de oliva                         Ajos                         Laurel                         Zumo de limón Preparación salsa:             Aromatizar el aceite con laurel y ajos, lo más lento posible, retirar del fuego, añadir el zumo de limón cuando haya bajado la temperatura. Guarnición:             Patatas cortadas no muy gruesas salteadas, puestas en una rustidera cubiertas con fumet de pescado y al horno.             El tomate se pasa por la sartén o a la plancha y se pone encima de las patatas , el pimiento y la cebolla se asan y luego se pasan por la sartén. Dorada:             En una fuente se pone un lech
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