CALAMARES RELLENOS.

           Ingredientes: 

                                      8 calamares

   150 g. de gambitas

   1 cebolla

   2 huevos duros

   50 g. de  miga de pan

   25 g. de queso rallado

   250 g. de tomates

   50 g. de harina, leche, aceite de oliva, sal.  

        Preparación:

             

            Limpiar los calamares, dejando las bolsas enteras y reservando las  aletas y los tentáculos. Preparar un sofrito con ½ cebolla picada y las aletas y los tentáculos troceados. Añadir las gambitas, los huevos duros trinchados, el pan remojado en leche, el queso y el  perejil picado. Mezclar y rellenar los calamares, cerrándolos con un palillo.

Enharinarlos y freírlos. Retirarlos y, en la misma cazuela, rehogar la cebolla restante. Verter un poco de vino, reducir y añadir el tomate rallado. Rehogarlo y cubrir con un poco de agua.

            Salar, agregar los calamares y cocer unos 30 minutos.