TARTA SACHER

Ingredientes:

                        Bizcocho de chocolate

                        100 gr. de mantequilla

                        25 gr. de azúcar lustre

                        5 yemas

                        75 gr. de cobertura de chocolate

                        100 gr. harina

                        1 C. C. De levadura

                        5 claras

                        75 gr. azúcar

                        1 pizca de sal

                        Un poco de vainilla “opcional”

Relleno:

                        Mermelada, albaricoque o frambuesa

            Baño:

                        Cobertura de chocolate y Mantequilla a partes iguales

                       

Preparación:

            Deshacer los 75 gr. de cobertura de chocolate al baño María a fuego lento, la mantequilla mezclarla con el azúcar lustre a punto pomada, remover bien y añadir las yemas de una en una, tiene que quedar ligado y espeso, añadir el chocolate ya deshecho y mezclar la harina con la levadura, la pizca de sal y la vainilla.

            Montar las claras a punto de nieve con los 75 gr. de azúcar normal mezclar con la mezcla anterior poco la poco.

            Meter en un molde y cocer a horno medio 180º ¾ de hora aproximadamente.

            Una vez cocido, abrirlo por la mitad, se puede poner un poco de Coitreau, untar con la mermelada y volver a tapar.

            Preparar la cobertura bañar el bizcocho sobre una rejilla, cubriendo perfectamente y dejar enfriar.