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Mostrando entradas de enero, 2013

PASTEL DE CHOCOLATE

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Ingredientes:                         450 gr. de chocolate amargo                         225 gr. de mantequilla                         3 huevos                         225 gr. de azúcar moreno                         75 gr. de harina                         1 cucharadita de extracto de vainilla                         175 gr. de frutos secos picados gruesos                         7,5 gr. de levadura. Preparación:             Derretir el chocolate al baño María, con la mantequilla.             Mezclar los huevos batidos con el azúcar, el extracto de vainilla, la harina tamizada con la levadura y añadir los frutos secos.            Añadir el chocolate derretido mezclando bien.             Cocer en el horno unos 30 minutos a 120º Relleno y cobertura:                     100 gr. de chocolate amargo                     250 gr. de nata montada             Mezclar el chocolate derretido muy espeso con la nata montada que quedará como se fuese nocilla. Co

BRANDADA DE BACALAO

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Ingredientes:                         ½ kg. de bacalao desalado                         250 cl de Aceite de oliva                         3 ó 4 ajos                         250 cl. de leche o de nata                         100 gr. de puré de patata                         sal y pimienta Preparación:             Escaldar el bacalao desalado y reservar, aromatizar el aceite con los ajos sin dejar que quemen y reservar, tanto la leche como la nata hay que templarla. Desmigar el bacalao en un vaso del turmix, añadir los ajos, parte del aceite y el puré de patata con leche o nata triturar todo.             Ir añadiendo el resto del aceite y la leche o nata para que ligue como si fuera una mayonesa; rectificar de sal y pimienta y servir en plato, en tostada tipo hogaza. También para el relleno de pimiento o fondo de alcachofa.

PASTEL DE QUESO JASPEADO

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Ingredientes:                         ½ kg de queso fresco ó 800 gr. De queso cremoso                         300 gr.- de nata líquida                         5 huevos                         200 gr. De azúcar                         60 gr. De cobertura de chocolate             Base:                         Galletas ralladas                         Ralladura de limón o zumo                         Mantequilla Preparación:             Batir el queso con la nata y el azúcar, añadir los huevos de uno en uno, y seguir batiendo, retirar una cuarta parte de esta pasta y mezclarla con el chocolate fundido.             Mezclar las galletas ralladas con la ralladura de limón y la mantequilla para formar la base; se pone esta pasta sobre un molde y sobre ella se pone la crema sin chocolate, añadir la de chocolate a golpes para que así quede el jaspeado poner al horno con calor abajo y aire hasta que este cocida.