PASTEL RUSO
Ingredientes: 8 claras 200 gr. De almendras o avellanas molidas 200 gr. De azúcar 25 gr. De maicena Crema: 400 gr. De guirlache o praliné 250 gr. De mantequilla 4 yemas de huevo Preparación: Montar las claras con el azúcar formando un merengue, añadir el fruto seco rallado mezclado con la maicena. Escudillar con manga pastelera y cocer a fuego suave 120º durante 20 minutos. Crema relleno: Montar las yemas al baño Mª, añadir el guirlache y la mantequilla a punto pomada. Un vez cocido el bizcocho se divide en dos partes y se pone sobre una de ellas la crema de relleno y se cubre con la otra mitad, se espolvorea con azúcar glas