SORBETE DE LIMON

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Ingredientes:
                        1 litro de agua
                        350 gr. De Azúcar
                        350-400 gr. De zumo de limón
Preparación:
            Se prepara igual que el de lima
Nota:  Para conservar el sorbete se utilizan claras de huevo poniéndolas con el azúcar a 60º y se montan
            Otro método es añadir cremor tártaro en una proporción de 5 gr. Por cada ½ litro de sorbete o 3 gr. Por cada ½ litro de helado.

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Ingredientes:                         Dorada                         Sal gruesa o fina                         Agua                         Cebolla                         Pimiento                         Patata                         Tomate                         Fumet de pescado             Salsa:                         Aceite de oliva                         Ajos                         Laurel                         Zumo de limón Preparación salsa:             Aromatizar el aceite con laurel y ajos, lo más lento posible, retirar del fuego, añadir el zumo de limón cuando haya bajado la temperatura. Guarnición:             Patatas cortadas no muy gruesas salteadas, puestas en una rustidera cubiertas con fumet de pescado y al horno.             El tomate se pasa por la sartén o a la plancha y se pone encima de las patatas , el pimiento y la cebolla se asan y luego se pasan por la sartén. Dorada:             En una fuente se pone un lech
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