CREMA PASTELERA 2

Ingredientes:

                        1 litro de leche

                        250 gr. de azúcar

                        80/90 gr. de maicena

                        8 yemas

                        perfume de( canela, piel de limón, vainilla o café)

Preparación:

            Poner la leche a hervir, con el perfume, y mientras, hierve, mezclaremos la maicena con el azúcar, a esta mezcla, le añadiremos un poco de leche fria y las yemas.

            Cuando haya hervido la leche, la añadiremos sobre la mezcla anterior a hilo fino y sin parar de remover con la varilla, una vez que hayamos incorporado toda la leche, lo pasaremos por un colador de malla fina, y lo pondremos en el fuego, (sin parar de rascar el fondo, y sobre todo los rincones, ya que se “agarra” fácilmente), hasta que rompa a hervir. Cambiar a un recipiente frío, y poner unos trocitos de mantequilla por encima, para que no haga corteza, mientras se enfría.