MIS RECETAS

Ingredientes: Un cidra cayote (especie de calabaza), 700 gramos de azúcar. Método: Se rompe el cidra cayote golpeándolo contra un mármol o una fregadera. Se colocan los trozos en una olla a presión cubiertos justo con agua y se cuecen treinta minutos. Se escurren y se reserva una taza del líquido de cocción. En caliente se extrae la pulpa con una cuchara, separando las pepitas, hasta dejar limpia las cortezas. Se desgarra la pulpa peinándola con dos tenedores, hasta que queda separada en fibras. Se pesa y se deja en adobo una noche con 700 gramos de azúcar por cada kilo. Se moja ligeramente con el líquido reservado y se cuece hasta que las fibras cambian de color, quedando blanquecinas y casi trasparentes.

INGREDIENTES: Cañas: Un vaso pequeño de agua ½ vaso pequeño de aceite suave sal una pizca Harina la que admita Relleno: Crema pastelera, nata, etc. PREPARACION: Se mezcla el aceite y el agua con la pizca de sal, se bate bien y se incorpora el harina tamizada poco a poco hasta lograr una masa que no se pegue en las manos, a continuación se extiende con el rodillo se corta en tiras, se envuelve en las cañas y se fríe en aceite bien caliente. Se sacan con ayuda de papel de cocina para no quemarse y se envuelven en azúcar, se dejan enfriar y se rellenan. Para la crema pastelera: 1 litro de leche 2 huevos enteros 6 yemas 60 gr. de maicena 250 gr. de azúcar Vainilla, piel de limón 50 gr. de mantequilla Preparación: Del litro de leche se separa una tácita, el resto se pone en un cazo, se le añade la cáscara de limón canela y vainilla; se acerca al fuego y se deja cocer 5 minutos. Batir las  yemas y los huevos con...

Ingredientes:                         55 gr. de mantequilla                         140 gr. de azúcar                         1 cucharada de azúcar de caña                         45 gr. de harina de trigo                         ½ cucharadita de jengibre molido preparación:             Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa, in...

Ingredientes: Para la masa de chocolate blanco: Azúcar: 50 gramos Leche: 250 cl. Nata para cocinar: 250 cl. Chocolate blanco: 150 gramos Cuajada en polvo: 1 sobre Para la masa de chocolate con leche: Azúcar: 50 gramos Leche: 250 cl. Nata para cocinar: 250 cl. Chocolate con leche: 150 gramos Cuajada en polvo: 1 sobre Para la masa de chocolate negro: Azúcar: 50 gramos Leche: 250 cl. Nata para cocinar: 250 cl. Chocolate negro: 150 gramos Cuajada en polvo: 1 sobre Bizcochos Preparación Para la capa de chocolate blanco: En un vaso pequeño de leche templada se disuelve el sobre de cuajada y se reserva. Por otro lado, se ponen los 250 Cl. de nata en un cazo junto con los 50 gramos de azúcar y los 250 Cl. de leche y el chocolate blanco previamente desmenuzado y se pone a calentar a la vez que se va removiendo.Cuando hierve, se agrega la mezcla anterior de cuajada y se remueve constantemente hasta que hierve nuevamente. Cuando hace el segundo hervor, se ret...

Ingredientes:                         100gr. De Chocolate fondant                         100 gr. De chocolate blanco                         200 ml. De Leche                         4  yemas de huevo                         100 gr. de azúcar                         4 hojas de gelatina   ...

Ingredientes:                         Bizcocho rectangular                         Café soluble o normal                         Amareto o brandy o vino dulce                         500 gr. De Queso mascarpone                          4 yemas de huevo                         100 gr. De azúcar        ...

Ingredientes:                         Bizcocho de chocolate                         100 gr. de mantequilla                         25 gr. de azúcar lustre                         5 yemas                         75 gr. de cobertura de chocolate                         100 gr. harina  ...

Ingredientes:                         600 gr. de melocotón muy maduro                         El zumo de 1 limón                         200 gr. de azúcar si es natural o 100 gr. si es de bote                         ¼ litro de agua o el almíbar de la lata                         la corteza de 1 limón                     ...

Ingredientes:                         1 litro de agua                         350 gr. De Azúcar                         350-400 gr. De zumo de limón Preparación:             Se prepara igual que el de lima Nota:   Para conservar el sorbete se utilizan claras de huevo poniéndolas con el azúcar a 60º y se montan             Otro método es añadir cremor tártaro en una proporción de 5 gr. Por cada ½ litro de sorbete o 3 gr. Por cada ½ litro de helado.

Ingredientes:                         1 litro de agua                         300 gr. De azúcar                         ½ litro de lima Preparación:             Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar, se añade la lima y se deja que se enfríe, y luego se mete al congelador o en la heladora. Ingredientes 2:                         ½ litro de agua                       ...

  INGREDIENTES :      ½ botella de champán                              300 grs. de azúcar                               2 limones                               ¾ de litro de agua                               2 claras de huevo PREPARACIÓN:                               ...

Ingredientes:                         ¼ litro de almíbar de 32º “doble de azúcar que de agua”                         9 yemas                         300 cl de nata líquida                         1 vaso de agua café Preparación:             Hacer el almíbar desde que empieza a hervir 3 a 5 minutos, dejar enfriar, añadir las yemas y montar al baño Mª, hasta que forme una crema espesa, cuando este, dejar enfriar batiendo, añadir el café y por último la nata montada, meter en molde...

Ingredientes:                         375 gr. azúcar                         10 yemas de huevos                         1 litro de leche                         La piel de un limón o canela Preparación:             Poner la leche con la corteza de limón y/o canela al fuego, llevar a ebullición y dejar en infusión fuera del fuego.             Batir las yemas con el azúcar, añadir a la leche, llevar de nuevo al fuego hasta 70º ...

Ingredientes:                         475 cl De agua                         250 gr. De queso Filadelfia o Burgos o mascar pone                         170 gr. De azúcar                         100 gr. De nata                         42 cl De leche en polvo                         10 gr. De café soluble ...

Ingredientes:                         ½ kilo de fresas                         ½ litro de champán o cava                         El zumo de 1 ó 2 naranjas                         ¼ litro de nata                         200 gr. de azúcar                         4 Cucharadas soperas de brandy Preparación: ...

Ingredientes:                         1 litro de crema inglesa                         45 gr. De café soluble Preparación:             Se prepara una crema inglesa y le añade el café, se deja enfriar y se mete en el congelador o en la heladora. Nota:             Para el helado de turrón se añade a la crema inglesa  100- 125 gr. de turrón de jijona.             La mayoría de los helados tienen como base la crema inglesa a la que se añade el sabor deseado.

Ingredientes:                         150 gr. De chocolate amargo                         ¾ de litro de leche                         7 huevos                         150 gr. De azúcar                         1 taza de café muy cargado                         9 hojas de gelatina     ...

Ingredientes:                         1 litro de leche                         250 gr. de azúcar                         80/90 gr. de maicena                         8 yemas                         perfume de( canela, piel de limón, vainilla o café) Preparación:             Poner la leche a hervir, con el perfume, y mientras, hierve, mezclaremos la maicena con el azú...

Ingredientes                         1 litro de leche                        2 huevos enteros                        6 yemas                        60 gr. de maicena                        250 gr. de azúcar                        Vainilla, piel de limón              ...

Ingredientes:                         1 litro de leche                         150 a 200 gr. de azúcar                         10 yemas de huevo                         La piel de un limón                         Canela, café, etc...                         20 gr. de maicena (Opcional) Preparación:  ...

Ingredientes:                         200 gr. de azúcar                         400 gr. de Mantequilla                         ¼ litro de agua                         6 yemas de huevo Preparación:             Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Poner en batidora, añadir las yemas de huevo y batir, añadiendo la mantequilla en pomada, sin dejar de batir, hasta que quede un batido uniforme.

Ingredientes:                         El zumo de dos limones                         La ralladura de dos limones                         200 gr. De azúcar                         2 huevos                         200 gr. De mantequilla Preparación:             Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla, llevar al fuego y hervir durante 3 ó 4 minutos, hasta qu...

Ingredientes:                        ½ litro de leche                        8 onzas de chocolate                        2 cucharadas de maicena                        4 cucharadas de azúcar                        1 cascara le limón                        ½ cucharada de mantequilla y 2 yemas Preparación:      ...

Ingredientes:                         1 litro de leche                         1 limón                         50 gr. De almidón “maicena o harina de arroz”                         6 yemas de huevo                         250 gr. De azúcar                         Canela en rama Preparación:   ...

Ingredientes:                         Calabaza y azúcar a partes iguales                         Agua Preparación:             Se parte la calabaza en trozos, se quitan las pepitas y se pone a cocer en agua, cuando esta tierna, se retira del agua y se pela, se pone a confitar con el azúcar a partes iguales, se pone a cocer, si se quiere se puede añadir piel de naranja previamente escaldada.             Se puede poner a secar la piel de naranja unos 6 días antes de utilizar y se utiliza sin escaldar

Ingredientes:                         7 huevos                         350 gr. De harina                         100 grs de leche                         10 gr. De levadura “1 sobre de royal”                         300 gr. De azúcar Yema blanda:                         12 yemas     ...

Ingredientes:                         250 gr. de requesón                         100 gr. de azúcar                         100 gr.  pasas de corinto                         2 yogures de limón                         60 gr. de harina                         5 huevos   ...

Ingredientes:                         125 gr. de cobertura de chocolate                         100 gr. de mantequilla                         3 yemas de huevo                         150 gr. azúcar                         50 gr. de harina tamizada Preparación:             Trocear y fundir el chocolate con la mantequilla, reservar; mezclar las yemas con el azúcar y m...

Ingredientes.                         7 huevos                         350 gr. de harina                         100 gr. de leche                         15 gr. de levadura                         300 gr. de azúcar                         100 gr. de cobertura de chocolate Preparación: ...

Ingredientes:                         75 gr. de mantequilla                         50 gr. de azúcar                         1 yema de huevo                         Unas gotitas de esencia de vainilla                         2 cucharadas de nata batida                         115 gr. de harina de trigo Cober...

  Ingredientes:                         100 gr. de chocolate en trozos                         175 gr. de mantequilla                         4 huevos                         ralladura de 1 naranja escaldada                         150 gr. de azúcar moreno                         60 gr. de harina  ...