BIZCOCHO DE LIMON CON PASAS

Ingredientes:

                        250 gr. de requesón

                        100 gr. de azúcar

                        100 gr.  pasas de corinto

                        2 yogures de limón

                        60 gr. de harina

                        5 huevos

                        1 limón y ron

Preparación:

            Mezclar el requesón, los yogures de limón, el azúcar y la harina. Separa las yemas de los huevos y reserva las claras. Macera las pasas en el ron. Ralla la corteza de limón. Añade a la mezcla del requesón las yemas de los huevos, las pasas ya maceradas y la ralladura de la corteza del limón. Monta las  claras a punto de nieve e incorpóralas cuidadosamente. Enharina un molde redondo o rectangular y vierte en el la pasta. Cuece el pastel en el horno al baño María durante unos veinte minutos. Desmóldalo y déjalo reposar. Sírvelo frío.