SORBETE AL CHAMPAN

 INGREDIENTES:

     ½ botella de champán

                             300 grs. de azúcar

                              2 limones

                              ¾ de litro de agua

                              2 claras de huevo

PREPARACIÓN:

                                   Con el azúcar y el agua se prepara un almíbar y se deja enfriar, después se le añade el zumo de los limones y las cáscaras de los limones, se deja en maceración una hora.

            Pasado ese tiempo se pasa por un tamiz o colador fino y se pone a helar en el congelador; ya casi helado se le incorporan las dos claras batidas a punto de nieve, se mezcla bien y se vuelve a poner en el congelador.

            Unos minutos antes de servirlo se le añade él champán se bate bien para dejarlo espumoso. Se sirve en copas que previamente se han enfriado pasándolas por agua helada o metiéndolas en el congelador unos minutos antes.