HELADO DE VAINILLA

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Ingredientes:
                        375 gr. azúcar
                        10 yemas de huevos
                        1 litro de leche
                        La piel de un limón o canela
Preparación:
            Poner la leche con la corteza de limón y/o canela al fuego, llevar a ebullición y dejar en infusión fuera del fuego.
            Batir las yemas con el azúcar, añadir a la leche, llevar de nuevo al fuego hasta 70º cuando al pasar la pala zigcea, retirar del fuego y colar; llevar a la heladora.

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