CREMA INGLESA

Ingredientes:

                        1 litro de leche

                        150 a 200 gr. de azúcar

                        10 yemas de huevo

                        La piel de un limón

                        Canela, café, etc...

                        20 gr. de maicena (Opcional)

Preparación:

            Cocer la leche con el azúcar y la piel de limón, reservando un poco de leche para disolver la maicena. Batir las yemas, añadir la maicena disuelta en un poco de leche y mezclar con la leche, llevar de nuevo al fuego sin dejar de remover y sin que llegue a hervir de nuevo.

PARA HACER HELADO

Mezclar, las yemas, azúcar y un poco de leche

Poner a hervir el resto de la leche, con el sabor que queramos, añadir sobre el azúcar, sin parar de remover, pasar al fuego,revolviendo continuamente, para que espese, sin llegar a hervir, enfriar, rápidamente y pasarlo a la heladora.

Nota: Los helados y sorbetes, en el último momento de su elaboración en la heladora, se puede añadir merengue o nata montada.