BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes:

                        ½ kg. de bacalao desalado

                        250 cl de Aceite de oliva

                        3 ó 4 ajos

                        250 cl. de leche o de nata

                        100 gr. de puré de patata

                        sal y pimienta

Preparación:

            Escaldar el bacalao desalado y reservar, aromatizar el aceite con los ajos sin dejar que quemen y reservar, tanto la leche como la nata hay que templarla. Desmigar el bacalao en un vaso del turmix, añadir los ajos, parte del aceite y el puré de patata con leche o nata triturar todo.

            Ir añadiendo el resto del aceite y la leche o nata para que ligue como si fuera una mayonesa; rectificar de sal y pimienta y servir en plato, en tostada tipo hogaza.

También para el relleno de pimiento o fondo de alcachofa.